Piatti speciali


La proposta dello chef Lorenzo: Trota marmorata in salsa di pane nero e purè di patate viola

trota

La trota marmorata è una specie autoctona originaria delle acque del Trentino Alto Adige che vive prevalentemente nei torrenti montani, nei bacini alpini e subalpini e nel medio e basso corso dei fiumi di fondovalle. Il suo habitat preferito è infatti costituito dai corsi d’acqua delle regioni alpine con correnti fresche e ossigenate, dove può […]

Una fonte di salute unica nel suo genere: la carne di struzzo

carne di struzzo

La carne di struzzo costituisce una notevole fonte di qualità nutrizionali e per questo la si può considerare la più salutare fra tutte le carni impiegate dall’uomo nell’alimentazione. La sua carne dal caratteristico colore rosso intenso e dal delicato sapore dolce risulta tenera, magra e soprattutto molto digeribile. Ha un basso contenuto di grassi e […]

Voglia di colore nel piatto? Prova il gusto di un coloratissimo e prezioso tubero: le patate viola!

patate-viola

La patata viola o “Vitelotte”, chiamata anche “Patata Nera”, “Donna Nera” e “Tartufo della Cina”, è molto rinomata nel mondo culinario per il suo straordinario colore e gli effetti scenografici che può apportare a tutte le pietanze in cui è impiegata. Precisiamo subito che le patate viola non sono il risultato di qualche esperimento genetico […]

“Sabores de España” alla Trattoria Vecchia Sorni… il Maialino iberico!

maialino iberico

Questa settimana vogliamo portarvi alla scoperta di un secondo piatto che speriamo possa deliziare i palati amanti della buona carne. Ecco qualche cenno sul protagonista del piatto… Il maialino iberico è originario della regione Extremadura in Spagna, la cui notorietà gastronomica è proprio legata al famoso prosciutto che si ricava. Il suino iberico o “cerdo […]