Una cucina territoriale e "stagionale" che si basa innanzitutto sulla scelta meticolosa degli ingredienti e sul rispetto della loro peculiarità, della loro tipicità.

Un metodo di lavoro delicato e semplice che richiede tempo e passione ma che premia il gusto, restituendo ad ogni piatto una precisa identità.

Il menù varia giornalmente e un'attenzione particolare viene riservata alla proposta di vini locali.